【摘 要】
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油炸食品热量高,含有较多的油脂和氧化物质,经常进食易导致人们肥胖,并导致高脂血症和冠心病。再有,油脂中的维生素A、维生素E等营养成分在高温下受到破坏,也大大降低了油脂的营养价值。要使油炸食品更为营养,我们可以采用下面的措施。选好油每一种油的冒烟点都不尽相同,任何油,只要达到冒烟点以上,就会产生有害物质。大多数油类的冒烟点都在100℃以上,所以,炒菜时只要把温度控制在100℃左右就不会有害。可
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<正>油炸食品热量高,含有较多的油脂和氧化物质,经常进食易导致人们肥胖,并导致高脂血症和冠心病。再有,油脂中的维生素A、维生素E等营养成分在高温下受到破坏,也大大降低了油脂的营养价值。要使油炸食品更为营养,我们可以采用下面的措施。选好油每一种油的冒烟点都不尽相同,任何油,只要达到冒烟点以上,就会产生有害物质。大多数油类的冒烟点都在100℃以上,所以,炒菜时只要把温度控制在100℃左右就不会有害。可是,油炸食物的时候,温度都超过了100℃,因此,不是
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