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通过将尾酒、黄水、高温大曲、发酵糟按一定比例制作酱香生物培养液，应用于酱香型白酒酿造的新窖底泥培养，并结合酿酒生产应用试验，提高了调味酒的质量和产量，为酱香型白酒酿造生产过程窖泥的熟化研究提供参考。
酱香生物培养液应用于窖泥培养的探究
【摘 要】
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通过将尾酒、黄水、高温大曲、发酵糟按一定比例制作酱香生物培养液，应用于酱香型白酒酿造的新窖底泥培养，并结合酿酒生产应用试验，提高了调味酒的质量和产量，为酱香型白酒酿造生
【机 构】
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四川郎酒集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年7期
【基金项目】
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四川省科技厅战略性新兴产品项目(2015GZX0079)
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