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芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH为7．6，最适温度为10℃，以邻苯二酚为底物时的Km=0．115mol·L^-1，Vmax=0．600OD·min^-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性，抗坏血酸抑制表现出滞后性。SDS对酶有激活作用。
芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测
【摘 要】
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芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH为7．6，最适温度为10℃，以邻苯二酚为底物时的Km=0．115mol·L^-1，Vmax=0．600OD·min^-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性，抗坏血酸抑制表现出
【机 构】
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涪陵师范学院生命科学系
【出 处】
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植物生理学通讯
【发表日期】
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2006年6期
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