提高猪肉品质的短期营养措施初探

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【摘要】

：

近年来,遗传改良和饲养技术的进步在提高猪生长速度和胴体瘦肉率的同时,在南方高温季节也不同程度出现肉质差的现象,集中表现在肉色苍白、质地较软、滴水损失严重;伴随β-兴

【作者】

：

邓波姜红进冯尚连刘敏华徐子伟

【机构】

：

浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

【出处】

：

养猪

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

：

饲料添加剂有机镁色氨酸猪猪肉品质短期营养措施

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近年来,遗传改良和饲养技术的进步在提高猪生长速度和胴体瘦肉率的同时,在南方高温季节也不同程度出现肉质差的现象,集中表现在肉色苍白、质地较软、滴水损失严重;伴随β-兴奋剂类物质的全面禁止,更加剧了这一问题的严重性,其原因主要在β-兴奋剂抑制了屠宰后的糖酵解(邓波,2002),减缓了肌肉pH的下降.

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