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以高酸值米糠油为原料，在无溶剂体系下利用Lipozyme435催化合成甘一酯。通过单因素试验和正交试验，确定了主要影响因素，得出了制取甘一酯的最佳工艺条件为：底物物质的量比1：3，加酶量5％（占米糠油质量），反应时间8h，反应温度80℃。在此条件下产物中甘一酯含量为21．39％。
Lipozyme 435催化高酸值米糠油制备甘一酯
【摘 要】
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以高酸值米糠油为原料，在无溶剂体系下利用Lipozyme435催化合成甘一酯。通过单因素试验和正交试验，确定了主要影响因素，得出了制取甘一酯的最佳工艺条件为：底物物质的量比1：3，加酶
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2011年8期
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