论文部分内容阅读
牛奶:避开光线储藏。光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素,玻璃罐和塑料罐装的牛奶容易受影响。
建议:逛超市买牛奶时,最好挑“藏”在货架后排的;牛奶倒在杯子里后,最好尽快喝完;买牛奶时选纸盒包装,回家后放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。
茶叶:绿茶存冰箱,红茶常温放。
建议:常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封。
果蔬:两种同放,变质易“传染”。
建议:绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台储存。马铃薯等根茎类蔬菜可用纸袋储存,防止过量的光与氧气损伤其中的维生素C。
食用油:为了拿取方便,许多家庭常将食用油放在炉灶旁。
建议:食用油的最佳储存温度是10℃~25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅旁;桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,导致油接触空气而氧化产生哈喇味儿;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入一两粒维生素E,以增强油脂的抗氧化能力。
调味料:葱、姜、蒜最好用锡纸包。
建议:如何防止大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是,保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱、姜、蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月。
五谷雜粮:研究发现,谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养破坏很大;胚芽米受到日光、紫外线影响,容易导致维生素E氧化;通心粉只要暴露在光线下一天,就会导致其维生素B2损失50%;面粉中的叶酸也对光线和氧气极为敏感。
建议:大米不要一次买太多,备15~30天的用量即可。面食、大米和小米等最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂,在室温环境中易变质产生哈喇味儿,所以需要冷藏,甚至冷冻保存。
(摘自《燕赵老年报》2020年11月13日)
建议:逛超市买牛奶时,最好挑“藏”在货架后排的;牛奶倒在杯子里后,最好尽快喝完;买牛奶时选纸盒包装,回家后放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。
茶叶:绿茶存冰箱,红茶常温放。
建议:常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封。
果蔬:两种同放,变质易“传染”。
建议:绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台储存。马铃薯等根茎类蔬菜可用纸袋储存,防止过量的光与氧气损伤其中的维生素C。
食用油:为了拿取方便,许多家庭常将食用油放在炉灶旁。
建议:食用油的最佳储存温度是10℃~25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅旁;桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,导致油接触空气而氧化产生哈喇味儿;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入一两粒维生素E,以增强油脂的抗氧化能力。
调味料:葱、姜、蒜最好用锡纸包。
建议:如何防止大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是,保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱、姜、蒜,这样至少能将其保质期延长至一个月。
五谷雜粮:研究发现,谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养破坏很大;胚芽米受到日光、紫外线影响,容易导致维生素E氧化;通心粉只要暴露在光线下一天,就会导致其维生素B2损失50%;面粉中的叶酸也对光线和氧气极为敏感。
建议:大米不要一次买太多,备15~30天的用量即可。面食、大米和小米等最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂,在室温环境中易变质产生哈喇味儿,所以需要冷藏,甚至冷冻保存。
(摘自《燕赵老年报》2020年11月13日)