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所谓预冷，就是在果蔬贮运之前，迅速将其温度降到规定的温度范围内。其目的是迅速消除果蔬的田间热，降低果蔬温度，从而减缓新陈代谢活动，达到减缓果蔬衰老，最大限度地保持果蔬品质，延长贮藏期的目的。
预冷——果蔬保鲜的重要环节
【摘 要】
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所谓预冷，就是在果蔬贮运之前，迅速将其温度降到规定的温度范围内。其目的是迅速消除果蔬的田间热，降低果蔬温度，从而减缓新陈代谢活动，达到减缓果蔬衰老，最大限度地保持果蔬品质，延
【出 处】
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农村实用科技
【发表日期】
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2005年1期
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