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人类营养是指机体进行生命活动所必需的营养物质，现代医学认为人类有七大营养物质。即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维。锌（Zn）作为人类机体必需的微量元素之一。是具有重要生理功能的营养索。锌在人体内的含量仅次于铁。居第二位，机体内含锌量为2～2．5g，正常血浆锌浓度为12～20μmol／L。血浆中锌大多与蛋白结合，主要与白蛋白、α2-球蛋白和转铁蛋白结合等。白细胞中约占3％。红细胞膜上锌含量较高。人体内的锌主要存在于肌肉、骨骼、皮肤（包括头发1中脚。按单位含锌量计算，以视网膜、脉络膜、