【摘 要】
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中国的饮食文化博大精深,源远流长,中式烹调虽然程序繁杂但有水准,一道成功菜肴的呈现,不可缺少的是配菜技术,因此对配菜技术在中式烹调中的作用进行分析,除了要掌握材料的特
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中国的饮食文化博大精深,源远流长,中式烹调虽然程序繁杂但有水准,一道成功菜肴的呈现,不可缺少的是配菜技术,因此对配菜技术在中式烹调中的作用进行分析,除了要掌握材料的特点,整体外观和比例配比,还要注重营养的均衡搭配,提高菜肴的营养价值,同时加强配菜技术在中式烹调中的应用,只有这样,才能达到菜品的色香味俱全。
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