【摘 要】
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通过分析25℃条件下N,O-羧化壳聚糖溶液的流动性、触变性以及动态粘弹性来研究其流变性能,并利用Power-law和Cross模型对其流动性进行了拟合分析。结果表明：低浓度的N,O-羧化
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院,甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2012BAD20B06-07）
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通过分析25℃条件下N,O-羧化壳聚糖溶液的流动性、触变性以及动态粘弹性来研究其流变性能,并利用Power-law和Cross模型对其流动性进行了拟合分析。结果表明：低浓度的N,O-羧化壳聚糖溶液（0.01%~1%）表现为牛顿流体的特性,较高浓度的溶液体系（5%~15%）表现为剪切变稀的假塑性流体的特性,其流动性符合流变学的Cross模型,且浓度越高,临界剪切速率越小;随着溶液浓度的增大,触变性越强,结构不易恢复,表明溶液体系对时间的依赖性越大;在整个动态测试中,低频率下,G″〉G＇,表现出类似于液体的粘
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