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为了探讨不同基因型大麦品种大麦油及其母育酚含量的变异规律，采用超临界萃取法及HPLC法提取并测定了30个大麦品种的大麦油及其母育酚含量和成分。结果表明，大麦油含量存在显著的基因型和环境效应（P〈0．05），裸大麦的大麦油含量（平均为4．16％）高于皮大麦（平均为2．96％），蜡质裸麦品种（Sumiremochi）含量最高（6．15％）。与去皮籽粒相比，全麦的大麦油含量较高；与麦芽相比，制啤后的大麦原料仍有较高的母育酚含量。大麦油的母育酚组成成分主要为r生育酚（占总生育酚的65．4％）和α生育三烯酚（占总生