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蒙阴蜜桃种植面积约71万亩，2020年产量约105万吨，桃农销售收入约51亿元。蒙阴蜜桃（图1）种植面积占全国的5.5%;产量占全国的7.3%。“蒙阴蜜桃”品牌价值266亿元，居“中国果品区域公用品牌价值榜”桃类第一位;是国家地理标志产品。蒙阴县先后被授予中国桃乡、中国蜜桃之都、国家级出口水果质量安全示范区等称号。
蒙阴蜜桃市场体系已经形成，已经拥有了成熟的市场，形成了良好的交易规则，每年销售100多万吨蜜桃，多年未出现滞销。
1 蒙阴蜜桃主要销售市场
蒙阴蜜桃主要销售市场为江浙沪、东北、山东、江西、广东、福建，其中江浙沪市场约占销量的50%，江西、广东、福建市场约占20%，东北市场约占10%，山东市场约占10%，其他约占10%。
2 蒙阴蜜桃主要销售方式
2.1 外地客商委托经纪人收购
外地客商通过当地经纪人收购桃，卖到批发市场，最终零售或销到超市。
2.2 蜜桃收购专业市场
2019年建成旧寨乡莲汪崖黄桃交易市场，占地25亩，建有2000吨的恒温库，自由交易市场、物流运输中心，果品检验检测中心、包装车间及电商平台、餐饮服务中心，是蒙阴第一家竞价收购的蜜桃市场（图2）。
2.3 当地经销商采购
当地经销商收购蜜桃到外地果品市场批发、自营出口等。
2.4 高端采购
盒马鲜生、京东自营、百果园、正大、鑫荣懋等高端采购商往往拥有自建平台、渠道和直销店，采购时，数量大、标准高。
2.5 电子商务销售
近年来，蒙阴县被评为“全省电子商务示范县”、山东首家“中国电子商务示范县”和“全国电子商务进农村综合示范县”，直播带货、电商营销成为新销售方式（图3）。
2.6 加工厂收购
加工厂收购卖相不好的蜜桃及残次果和落果，加工果汁、罐头、脆片、酵素、果酒等。
2.7 合作社直销
直接跳过批发环节，配送各地超市。
2.8 采摘园销售
与休闲旅游结合，以采摘形式销售蜜桃。
2.9 果农自销
有的桃园紧邻省道、国道，直接在路边摆摊售卖;有的到農贸市场和居民小区直接销售。
3 蒙阴蜜桃市场经营主体
3.1 外地客商
蜜桃收购季节大约有1000多名外地客商来蒙阴采购蜜桃，主要为东北、山东枣庄、江浙沪的客商。
3.2 蜜桃经纪人
目前全县从事果品营销的人员有2万余人，蜜桃经纪人有3000多人。通过当地蜜桃经纪人收购的蜜桃约占全县总销量的80%。
3.3 当地经销商
当地经销商人数逐年下降，2020年有20多人，采购蜜桃到外地果品市场批发。主要在杭州、宁波、金华等地。
3.4 电商经销商
2020年，全县从事或涉及蜜桃销售的网商、微商、直播带货等达5000多家，蜜桃销售总量达10万吨。除新疆、西藏等偏远地区外，电商销售基本实现了全覆盖，主要集中在北京、天津、广东、江苏、浙江、上海、福建等省市，蟠桃、黄油桃、黄毛桃深受消费者欢迎。
3.5 外贸出口商
蒙阴万华食品有限公司是蒙阴县一家拥有鲜果出口权的果品企业，年销售蜜桃300多万千克，蜜桃离厂均价在8～10元/千克，产品远销阿联酉、新加坡以及东南亚各国。
3.6 加工企业
蒙阴县有3家大型果品加工企业，分别为欢乐家食品（罐头）、美华农业（浓缩果汁）、康维农业（果蔬脆片）;年加工蜜桃1万多吨。
4 蒙阴蜜桃品牌已形成
蒙阴蜜桃区域品牌价值为266.44亿元;位列全国初级农产品类第六位;桃类第一。是国家地理标志产品。蒙阴县先后被授予中国桃乡;中国蜜桃之都;国家级出口水果质量安全示范区等称号。
5 蒙阴蜜桃品种和价格
根据蒙阴县发展和改革局2020年蜜桃价格监测及信息发布的资料，蒙阴蜜桃收购价格与2019年同期相比，略有上涨;早熟品种桃的收购价格与2019年同期相比小幅下降;中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期相比中幅上扬。
（1）2020年蒙阴蜜桃收购价格最高桃品种：中蟠12号收购价格10.8元/千克;中蟠2号、中油蟠7号、金霞油蟠、瑞蟠101等收购价格均超8元/千克;中油蟠5号、油蟠7-7、中蟠13号、中蟠11号、中油蟠9号、瑞油蟠2号等收购价格均超7元/千克;共11个品种，均为蟠桃品种。2019年有3个桃品种均价超过20元/千克;12个桃品种均价超过10元/千克。
（2）春美（突围）、仓方早生、鲁星1号、美脆等红桃的平均收购价比2019年同期增长，中蟠11号收购价比2019年同期增长，其余监测早熟品种价格都比2019年同期下降。
（3）中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期相比中幅上扬。7月中旬以后，监测中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期均上扬，上涨幅度30%～80%。
（4）蟠桃收购均价最高，黄肉桃（套袋）收购均价高于红肉或白肉桃（套袋）。监测到15个蟠桃品种收购均价为7.34元/千克;监测到36个黄肉桃（套袋）收购均价为6.10元/千克;监测到33个红肉或白肉桃（套袋）收购均价为3.57元/千克。
（5）同品种桃的收购价格监测期内前期和末期价格降幅很小，有的后涨。
6 蒙阴蜜桃市场需求趋势
6.1 市场由卖重量向卖品质转变
好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益，像正大、百果园等高端果品市场均按品质定价。按农业部鲜桃行业标准（NY/T 586—2002），特级果和一级果为高品质，主要以果形、表光、可溶性固形物含量、果实硬度、果实质量、安全六项指标来评判。果形应具备本品种应有的特征;表面须光洁，无碰压伤、磨伤，色泽有着本品种成熟时应有的颜色;可溶性固形物含量极早熟品种≥10%，早熟品种≥11%，中熟品种≥12%，晚熟品种≥13%，极晚熟品种≥14%;果实硬度≥6.0 千克/厘米2。
6.2 需求越来越个性化
不同地区的市场对桃的需求不同，上海市场喜欢甜的水蜜桃，东北市场喜欢硬的脆桃，国外喜欢酸桃。
6.3 高端市场需求不断增加
像盒马鲜生、京东自营、百果园、正大、鑫荣懋等高端市场的供应商，要求高品质，大批量。
6.4 “品质电商”兴起
随着对电商需求的增多，消费者的网络购买行为对蜜桃品质提出了更高要求。品质差，消费者给予差评，并及时反馈给商家，严重影响产品销售，影响蒙阴蜜桃品牌声誉。
7 蒙阴蜜桃主动市场的开拓
蒙阴县为产桃大县，但没有桃价格的话语权，缺少像褚橙、华圣等在国际、国内市场上有影响力的本土经销企业和企业自主品牌，缺乏主动市场的开拓能力。目前，仅有电商、超市直供和高端采购市场，可以有条件协商价格。
8 蒙阴蜜桃市场变化
（1）市场体系已经形成。蒙阴蜜桃已经拥有了成熟的市场，形成了良好的交易规则，无论产量高低，都能销到市场，多年未出现滞销。
（2）老市场逐步萎缩，价格下滑。主要原因，一是外地市场不断冲击;二是城市管理规范，蜜桃小商小贩流动经营受影响，经营成本升高，影响蜜桃销量;三是蜜桃销售多年来以走量为主，混级卖，高端品牌未形成。
（3）新开拓的市场，价格高，市场表现好。经销商用品种好、品质好的蒙阴蜜桃开拓新市场。如重庆、新疆、内蒙古、湛江等地市场，销售价格高。
（4）新发展的桃产区，品种新、技术新，后发优势明显。
（5）蒙阴本地人主动开拓市场的越来越少。前期主动开拓市场的本地经销商，一部分转为经纪人，一部分资金链断裂，无力经营。蒙阴经纪人队伍连续多年扩大，本地经销商主动开拓市场却越来越少，基本上都是外地客商前来委托蒙阴蜜桃经纪人收购。
（6）分级包装和冷链物流运输落后。目前蒙阴有3条光电分选分级检测线，只覆盖2家企业，其他都是人工分拣。超市要求的分级分不出来，大的高端采购单子接不了。此外，果品运输过程中，冷链物流缺乏，降低了蜜桃品质，缩短了蜜桃上架时间。
蒙阴蜜桃市场体系已经形成，已经拥有了成熟的市场，形成了良好的交易规则，每年销售100多万吨蜜桃，多年未出现滞销。
1 蒙阴蜜桃主要销售市场
蒙阴蜜桃主要销售市场为江浙沪、东北、山东、江西、广东、福建，其中江浙沪市场约占销量的50%，江西、广东、福建市场约占20%，东北市场约占10%，山东市场约占10%，其他约占10%。
2 蒙阴蜜桃主要销售方式
2.1 外地客商委托经纪人收购
外地客商通过当地经纪人收购桃，卖到批发市场，最终零售或销到超市。
2.2 蜜桃收购专业市场
2019年建成旧寨乡莲汪崖黄桃交易市场，占地25亩，建有2000吨的恒温库，自由交易市场、物流运输中心，果品检验检测中心、包装车间及电商平台、餐饮服务中心，是蒙阴第一家竞价收购的蜜桃市场（图2）。
2.3 当地经销商采购
当地经销商收购蜜桃到外地果品市场批发、自营出口等。
2.4 高端采购
盒马鲜生、京东自营、百果园、正大、鑫荣懋等高端采购商往往拥有自建平台、渠道和直销店，采购时，数量大、标准高。
2.5 电子商务销售
近年来，蒙阴县被评为“全省电子商务示范县”、山东首家“中国电子商务示范县”和“全国电子商务进农村综合示范县”，直播带货、电商营销成为新销售方式（图3）。
2.6 加工厂收购
加工厂收购卖相不好的蜜桃及残次果和落果，加工果汁、罐头、脆片、酵素、果酒等。
2.7 合作社直销
直接跳过批发环节，配送各地超市。
2.8 采摘园销售
与休闲旅游结合，以采摘形式销售蜜桃。
2.9 果农自销
有的桃园紧邻省道、国道，直接在路边摆摊售卖;有的到農贸市场和居民小区直接销售。
3 蒙阴蜜桃市场经营主体
3.1 外地客商
蜜桃收购季节大约有1000多名外地客商来蒙阴采购蜜桃，主要为东北、山东枣庄、江浙沪的客商。
3.2 蜜桃经纪人
目前全县从事果品营销的人员有2万余人，蜜桃经纪人有3000多人。通过当地蜜桃经纪人收购的蜜桃约占全县总销量的80%。
3.3 当地经销商
当地经销商人数逐年下降，2020年有20多人，采购蜜桃到外地果品市场批发。主要在杭州、宁波、金华等地。
3.4 电商经销商
2020年，全县从事或涉及蜜桃销售的网商、微商、直播带货等达5000多家，蜜桃销售总量达10万吨。除新疆、西藏等偏远地区外，电商销售基本实现了全覆盖，主要集中在北京、天津、广东、江苏、浙江、上海、福建等省市，蟠桃、黄油桃、黄毛桃深受消费者欢迎。
3.5 外贸出口商
蒙阴万华食品有限公司是蒙阴县一家拥有鲜果出口权的果品企业，年销售蜜桃300多万千克，蜜桃离厂均价在8～10元/千克，产品远销阿联酉、新加坡以及东南亚各国。
3.6 加工企业
蒙阴县有3家大型果品加工企业，分别为欢乐家食品（罐头）、美华农业（浓缩果汁）、康维农业（果蔬脆片）;年加工蜜桃1万多吨。
4 蒙阴蜜桃品牌已形成
蒙阴蜜桃区域品牌价值为266.44亿元;位列全国初级农产品类第六位;桃类第一。是国家地理标志产品。蒙阴县先后被授予中国桃乡;中国蜜桃之都;国家级出口水果质量安全示范区等称号。
5 蒙阴蜜桃品种和价格
根据蒙阴县发展和改革局2020年蜜桃价格监测及信息发布的资料，蒙阴蜜桃收购价格与2019年同期相比，略有上涨;早熟品种桃的收购价格与2019年同期相比小幅下降;中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期相比中幅上扬。
（1）2020年蒙阴蜜桃收购价格最高桃品种：中蟠12号收购价格10.8元/千克;中蟠2号、中油蟠7号、金霞油蟠、瑞蟠101等收购价格均超8元/千克;中油蟠5号、油蟠7-7、中蟠13号、中蟠11号、中油蟠9号、瑞油蟠2号等收购价格均超7元/千克;共11个品种，均为蟠桃品种。2019年有3个桃品种均价超过20元/千克;12个桃品种均价超过10元/千克。
（2）春美（突围）、仓方早生、鲁星1号、美脆等红桃的平均收购价比2019年同期增长，中蟠11号收购价比2019年同期增长，其余监测早熟品种价格都比2019年同期下降。
（3）中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期相比中幅上扬。7月中旬以后，监测中晚熟品种桃的收购价格与2019年同期均上扬，上涨幅度30%～80%。
（4）蟠桃收购均价最高，黄肉桃（套袋）收购均价高于红肉或白肉桃（套袋）。监测到15个蟠桃品种收购均价为7.34元/千克;监测到36个黄肉桃（套袋）收购均价为6.10元/千克;监测到33个红肉或白肉桃（套袋）收购均价为3.57元/千克。
（5）同品种桃的收购价格监测期内前期和末期价格降幅很小，有的后涨。
6 蒙阴蜜桃市场需求趋势
6.1 市场由卖重量向卖品质转变
好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益，像正大、百果园等高端果品市场均按品质定价。按农业部鲜桃行业标准（NY/T 586—2002），特级果和一级果为高品质，主要以果形、表光、可溶性固形物含量、果实硬度、果实质量、安全六项指标来评判。果形应具备本品种应有的特征;表面须光洁，无碰压伤、磨伤，色泽有着本品种成熟时应有的颜色;可溶性固形物含量极早熟品种≥10%，早熟品种≥11%，中熟品种≥12%，晚熟品种≥13%，极晚熟品种≥14%;果实硬度≥6.0 千克/厘米2。
6.2 需求越来越个性化
不同地区的市场对桃的需求不同，上海市场喜欢甜的水蜜桃，东北市场喜欢硬的脆桃，国外喜欢酸桃。
6.3 高端市场需求不断增加
像盒马鲜生、京东自营、百果园、正大、鑫荣懋等高端市场的供应商，要求高品质，大批量。
6.4 “品质电商”兴起
随着对电商需求的增多，消费者的网络购买行为对蜜桃品质提出了更高要求。品质差，消费者给予差评，并及时反馈给商家，严重影响产品销售，影响蒙阴蜜桃品牌声誉。
7 蒙阴蜜桃主动市场的开拓
蒙阴县为产桃大县，但没有桃价格的话语权，缺少像褚橙、华圣等在国际、国内市场上有影响力的本土经销企业和企业自主品牌，缺乏主动市场的开拓能力。目前，仅有电商、超市直供和高端采购市场，可以有条件协商价格。
8 蒙阴蜜桃市场变化
（1）市场体系已经形成。蒙阴蜜桃已经拥有了成熟的市场，形成了良好的交易规则，无论产量高低，都能销到市场，多年未出现滞销。
（2）老市场逐步萎缩，价格下滑。主要原因，一是外地市场不断冲击;二是城市管理规范，蜜桃小商小贩流动经营受影响，经营成本升高，影响蜜桃销量;三是蜜桃销售多年来以走量为主，混级卖，高端品牌未形成。
（3）新开拓的市场，价格高，市场表现好。经销商用品种好、品质好的蒙阴蜜桃开拓新市场。如重庆、新疆、内蒙古、湛江等地市场，销售价格高。
（4）新发展的桃产区，品种新、技术新，后发优势明显。
（5）蒙阴本地人主动开拓市场的越来越少。前期主动开拓市场的本地经销商，一部分转为经纪人，一部分资金链断裂，无力经营。蒙阴经纪人队伍连续多年扩大，本地经销商主动开拓市场却越来越少，基本上都是外地客商前来委托蒙阴蜜桃经纪人收购。
（6）分级包装和冷链物流运输落后。目前蒙阴有3条光电分选分级检测线，只覆盖2家企业，其他都是人工分拣。超市要求的分级分不出来，大的高端采购单子接不了。此外，果品运输过程中，冷链物流缺乏，降低了蜜桃品质，缩短了蜜桃上架时间。