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本文首次报道了超临界ＣＯ２流体提取姜黄油的工艺研究。着重探讨了压力、温度、流量、时间对收油率的影响，确定了超临界ＣＯ２提取姜黄油的最佳工艺条件。用ＧＣ－ＭＳ分析了所提取的姜黄油的化学组成。对姜黄油的超临界ＣＯ２提取和水蒸汽蒸馏进行了比较。同时还进行了超临界ＣＯ２提取姜黄油的工业化试验。结果证明，压力和温度是最重要的影响因素，最佳的工艺条件是萃取压力为２５ＭＰａ、温度为４５℃，分离Ｉ压力为１２．５Ｍ