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热熏：在熏制前，把鱼（重半斤至一斤）刮去鱼鳞，破膛取出内脏，洗净，加盐腌上三、四小时后，就可熏制了。为此最好能在峭壁的边沿挖一壁炉形的凹槽，宽30-40厘米，深40-50厘米，高70-80厘米。
水产食谱：俄式烟熏鱼
【摘 要】
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热熏：在熏制前，把鱼（重半斤至一斤）刮去鱼鳞，破膛取出内脏，洗净，加盐腌上三、四小时后，就可熏制了。为此最好能在峭壁的边沿挖一壁炉形的凹槽，宽30-40厘米，深40-50厘米，高70-80厘米。
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1959年19期
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