【摘 要】
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宋代大诗人兼美食家苏轼有“煮豆为乳脂为酥”的诗句,不仅以凝炼的语言把制作豆腐形象化,更以准确的字眼道出了豆腐作为食品的精粹:“为乳”“为酥”.现代科学分析证明,豆腐
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宋代大诗人兼美食家苏轼有“煮豆为乳脂为酥”的诗句,不仅以凝炼的语言把制作豆腐形象化,更以准确的字眼道出了豆腐作为食品的精粹:“为乳”“为酥”.现代科学分析证明,豆腐比牛乳无不及,豆皮比酥油有过之.谓予不信,请看它们的营养成分对照(每百克含量):
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