【摘 要】
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动物性食品一直是人类餐桌上的美味佳肴。近年来，由于大量的兽药被允许使用，在创造了可观的经济效益的同时由于其在动物体内造成蓄积，从而对处于食物链末端的人类的身体健康产生
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动物性食品一直是人类餐桌上的美味佳肴。近年来，由于大量的兽药被允许使用，在创造了可观的经济效益的同时由于其在动物体内造成蓄积，从而对处于食物链末端的人类的身体健康产生了不良影响。这成为全球性的卫生问题，对这一问题，动物性食品中药物残留量的检验方法发展迅速。国内外现行推荐的方法有：HPLC、GC、HPLC—MS、GC—MS等，其中HPLC法灵敏度高，准确度及精密度好，适用范围广，快速，可同时分离测定多残留样的分析，且与其他方法比较成本较低。本文主要介绍HPLC法在各类动物性药物残留量的测定中的应用。
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