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采用不同浓度的1-MCP（1-甲基环丙烯）和不同处理温度对磨盘柿果实成熟软化的影响进行了研究。结果表明，适宜的1-MCP处理（浓度0．1-1uL／L）可明显地延缓磨盘柿果实硬度下降，降低果实呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现，并能显著地抑制果实乙烯释放，推迟其成熟软化．对延长磨盘柿贮藏期具有一定的作用。