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本文旨在阐明碱处理菜丝与甜菜细胞变性度的关系。甜菜细胞变性度可用显微镜或旋光法测定。适当碱处理菜丝,可加速甜菜细胞变性并把果胶固定在废粕中
菜丝碱性处理引起甜菜细胞变性机理的研究
【摘 要】
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本文旨在阐明碱处理菜丝与甜菜细胞变性度的关系。甜菜细胞变性度可用显微镜或旋光法测定。适当碱处理菜丝,可加速甜菜细胞变性并把果胶固定在废粕中
【机 构】
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轻工业部甜菜糖业科学研究所
【出 处】
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中国甜菜糖业
【发表日期】
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1992年4期
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