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本试验以珊瑚状猴头菌（以下简称珊瑚猴头）和鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素试验及梯度试验对稳定剂及饮料配方进行摸索,最终确定珊瑚猴头乳酸菌饮料最佳配方为：水50 ml＋菇汁10 ml＋木糖醇13 g＋CMC 0.1 g＋柠檬酸钠0.1 g。
珊瑚状猴头菌乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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本试验以珊瑚状猴头菌（以下简称珊瑚猴头）和鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素试验及梯度试验对稳定剂及饮料配方进行摸索,最终确定珊瑚猴头乳酸菌饮料最佳配方为：水50 m
【机 构】
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河北民族师范学院化学系
【出 处】
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现代农村科技
【发表日期】
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2015年19期
【基金项目】
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由河北民族师范学院科研项目“雪珊瑚的活性成分分析测定及应用研究（201202）”资助
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