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对山楂悬浮果肉饮料进行了研究。结果表明：经筛选使用琼脂与羧甲基纤维素（ＣＭＣ－Ｎａ）复合效果最佳；果粒尺寸为３ｍｍ×３ｍｍ×３ｍｍ￣４ｍｍ×４ｍｍ×４ｍｍ，其效果最佳；试验经统计优选出山楂悬浮果肉饮料最佳配方为：山楂原汁含量６０％，果粒含量６％，糖含量１４％。采用合理的工艺加工出的饮料风味纯正，无糊口感，色泽鲜艳，真实感强。