【摘 要】
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采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明,超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短,提取率更高,最佳提取条件为超声波功率50W,微波功率400
【机 构】
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徐州工程学院食品学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心
【基金项目】
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徐州工程学院培育项目(XKY2009216);江苏苏北科技发展计划项目(BC2009411)
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采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明,超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短,提取率更高,最佳提取条件为超声波功率50W,微波功率400W,提取时间60s,料液比1：10（g：mL）。利用扫描电镜对提取前后菊芋粉的形貌进行观察,发现超声波和微波对其细胞壁造成了破坏。菊芋粉提取菊糖后的剩余物含有丰富的多酚类化合物（317mgGAE/100g）,可以作为膳食纤维,而干燥方法显著影响了其特性。
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