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<正> 蚕豆淀粉的主要加工过程是浸豆、磨浆和沉淀。要求浸豆要透,磨浆要细,过筛要净,看浆要准。全部工艺过程如下: 1.浸豆蚕豆先进行筛理水洗,而后用冷水浸渍30小时左右。为了增加浸渍效果,每100公斤蚕豆另需加用热水75公斤,热水的用量依气温的高低而增减。浸豆以浸至豆粒能用手捏碎,豆膛平为止。
蚕豆淀粉的制作
【摘 要】
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<正> 蚕豆淀粉的主要加工过程是浸豆、磨浆和沉淀。要求浸豆要透,磨浆要细,过筛要净,看浆要准。全部工艺过程如下: 1.浸豆蚕豆先进行筛理水洗,而后用冷水浸渍30小时左右。为
【机 构】
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浙江农业大学食品系
【出 处】
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农村实用工程技术：温室园艺
【发表日期】
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1993年5期
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