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规模化饲养、集约化生产、集中屠宰是畜牧生产发展在大方向。从“三聚氰胺”到“瘦肉精”等一系列问题，将畜产品安全提到了人们日常生活重要位置。人们对畜产品的安全要求越来越高，因此，加强畜禽产品检疫监督工作，尤其是对大型屠宰场的监督显得尤为重要，为确保人们吃上放心畜产品，对动物产品必须进行严格的检疫和检验。