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【正】 许多公共卫生当局部门未能充分地意识到全球食品安全的重要性。流行病学监测已经表明食源性疾病的流行趋势在不断增加。此外,在发达和发展中国家都存在一些破坏性疾病的暴发,如沙门氏菌病、霍乱、出血性大肠埃希氏杆菌传染病、甲型肝炎和其他疾病。霍乱与其他腹泻性疾病,习惯上认为是由水或人与人的相互接触进行传播流行的,但事实上大部分是食源性的。在工业化国家中每年高达10％的人口可染上食源性