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斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作、糖腌工艺是影响制品品质的3个主要因素.
斯里兰卡橄榄系列制品制作的研究Ⅰ.化皮榄制品的研究
【摘 要】
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斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作、糖腌工艺是影响制品品质的3个主要因素.
【机 构】
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深圳职业技术学院生物应用工程系,广东,深圳,518055
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2002年2期
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