【摘 要】
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以富锗酵母泥为基料,对其进行预处理、自溶、加热灭酶和干燥得到成品富锗酵母蛋白粉。通过对自溶条件的优化,得出了生产富锗酵母蛋白粉的最佳生产工艺条件。针对成品进行了成
【机 构】
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长春工商学院,长春工业大学生物工程学院
【基金项目】
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吉林省教育厅科研项目(省科教验[2007]第70号)
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以富锗酵母泥为基料,对其进行预处理、自溶、加热灭酶和干燥得到成品富锗酵母蛋白粉。通过对自溶条件的优化,得出了生产富锗酵母蛋白粉的最佳生产工艺条件。针对成品进行了成分分析和急性毒性试验。结果显示,经5倍体积的水洗涤3次,在50℃、20h、pH 5.0、加入2%NaC l条件下进行自溶,然后在95℃灭酶15m in,鼓风干燥所得的产品蛋白质含量高达56.86%,氨基酸含量丰富,其LD50值】15,000mg/kg,被认为基本无毒食品。
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