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营养丰富的豆腐，是我国人民喜爱的传统食品，它不仅可以佐餐，还可药用。我国著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述：豆腐有“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”之效。豆腐有极高的食疗价值，是一味可口的“良药”。科学验证，豆腐含有的植物脂肪能降低胆固醇，预防动脉硬化，对高血压、心血管病人有辅助治疗作用。在现代生活中，人们摄入的动物蛋白太多，所以动脉硬化、高血压等发病率愈来愈高，