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随着现代化食品工业的发展，我国食品安全问题逐日增多，三聚氰胺、可燃面务、瘦肉精、染色馒头、假鳕鱼等一系列食品问题严重威胁人们的生命安全。影响公众对中国食品安全的信心。本文以“带着面具的鳕鱼”为切入点．分析我国食品安全监管中存在的漏洞。并与国外食品安全监管对比．分析问题出现的原因，在此基础上提出相关建议。