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1.前言发酵液在双乙酰还原后缓慢降温有利于发酵液的后熟和酵母的凝聚沉降,但由此延长了降温周期.实践证明,在温度降到一定程度后利用体外速冷法降温然后贮酒,不仅不影响质量而且提高了设备利用率,是企业旺季提高产量的一条可行之路.
露天发酵罐的体外冷却法
【摘 要】
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1.前言发酵液在双乙酰还原后缓慢降温有利于发酵液的后熟和酵母的凝聚沉降,但由此延长了降温周期.实践证明,在温度降到一定程度后利用体外速冷法降温然后贮酒,不仅不影响质量
【机 构】
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辽宁省兴城市啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年7期
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