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食品冻结时间对速冻食品的质量和速冻过程的能耗有重要影响，对其的预测，有助于提高速冻食品品质和优化冻结装置设计。经分析归纳，提出了3种预测食品冻结时间的方法：简单公式法、数值模拟和人工神经网络法，并就它们的定义、特点、优缺点、研究现状及应用范围作了较为详细的介绍与比较。总结得出：简单公式法简单易掌握，但精度较差且通用性不强；数值模拟适用于绝大多数食品模型的求解且成本低，目前被广为使用；人工神经网络法则是对新的预测方法的探索实验，也是对数值模拟的补充。因此，应根据实际应用需要，来选择合适的食品冻结时间预测方法