论文部分内容阅读
食品冻结时间对速冻食品的质量和速冻过程的能耗有重要影响,对其的预测,有助于提高速冻食品品质和优化冻结装置设计。经分析归纳,提出了3种预测食品冻结时间的方法:简单公式法、数值模拟和人工神经网络法,并就它们的定义、特点、优缺点、研究现状及应用范围作了较为详细的介绍与比较。总结得出:简单公式法简单易掌握,但精度较差且通用性不强;数值模拟适用于绝大多数食品模型的求解且成本低,目前被广为使用;人工神经网络法则是对新的预测方法的探索实验,也是对数值模拟的补充。因此,应根据实际应用需要,来选择合适的食品冻结时间预测方法