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茶叶是世界三大传统饮料之一，中国更是茶的故乡，是茶文化的发祥地。到2002年，我国茶园面积113．4万公顷，居世界第一位，产量74．5万吨，居世界第二位。近年来，随着研究的深入，茶的潜在疾病防治作用陆续发现。流行病学调查表明，产茶区居民的癌死亡率低于非产茶区，有饮茶习惯的人群癌发生率低于非饮茶人群，提示茶对人类特定肿瘤的发生有保护作用。