人们日益增长的美好生活需求赋予了大米更多的商机。各种“概念大米”应运而生，从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，大米价格一路飙升。
　　“概念大米”和普通大米有什么区别？
　　富硒米：硒元素号称“防癌之王”，人体必需但又不能合成，所以只能从食物上下手。富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民硒普遍摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。
　　有机米：米界LV，价格往往是普通大米的5-10倍。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，是真正的无污染食品。购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，防止花冤枉钱。
　　免淘米：免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米是不存在的，免淘米跟普通大米没啥区别。
　　珍珠米、水晶米：营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。有些不良商家就抓住颜控的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。
　　竹营养米、麦饭石大米：一个是在大米中加了点竹子提取物，大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。而实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。
　　这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角，还有生态米、海鲜米、珍珠米、宝宝大米……这些其实只是为了销售而定的商品名称。
　　国标中规定的大米只有三种：籼米、粳米和糯米
　　籼米：米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。
　　粳米：米粒呈椭圆形，出饭率低，黏性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。
　　糯米：长椭圆形或细长形，多是白色不透明，黏性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
　　如何挑选大米？
　　一看：包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。
　　二闻：优質大米会有天然的谷香味，无异味儿。
　　三尝：新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。
　　最近，沈阳消协对25个大米样品检测发现，2.5元一斤的普通大米不仅在质量上完胜59.8元一斤的“天价大米”，部分营养指标也独占鳌头。
　　因此，选购大米不要被各种宣传噱头所误导，认为米越贵越好。保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。