【摘 要】
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随着生活方式的改进和生活质量的提高，人们的饮食理念也发生了很大的变化。从以前的吃饱转变为现在普遍追求餐饮的品质和档次，这就要求更多专业的烹饪人才加入到餐饮界中。作为
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随着生活方式的改进和生活质量的提高，人们的饮食理念也发生了很大的变化。从以前的吃饱转变为现在普遍追求餐饮的品质和档次，这就要求更多专业的烹饪人才加入到餐饮界中。作为一个饮食大国，我国的餐饮文化历史悠久，烹饪的种类和流派众多，这就导致了烹饪教学的复杂性和困难性。实训教学作为其中一项重要的教学内容，因流程的复杂性及工具的不安全性，必须要做好监督和管理工作。
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