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卫生与植物卫生措施（SPS措施）以其在世界贸易组织（WTO）框架下的合法性越来越成为影响国际农产品贸易的重要因素。本文在界定SPS措施的基础上，重点从理论和实证两个层面对SPS措施影响农产品贸易的研究文献进行了综述。理论研究主要从供给和需求两个角度阐述SPS措施对农产品出口产生的贸易效应，实证研究重点探析8种SPS措施影响农产品贸易的量化分析方法。最后对现有的研究加以评价并提出未来研究的展望。