本期出镜大厨
　　武汉汉口泛海喜来登酒店
　　饼房厨师长张国平
　　料理资历：15年
　　去年，冬季月九日剧《失恋巧克力职人》将少女们的巧克力梦锻造成了梦幻王国。日剧里，充满黑色诱惑的甜品，让屏幕前的少女都直呼，这真是有温度有爱的巧克力呢！
　　有人说，甜点师的工作是创造幸福，不是享受幸福。在张大厨看来，甜品的制作过程足以令人忘却所有制作过程的繁琐和劳累，看到食客们脸上洋溢满足的微笑让他倍感安慰。创造甜品是辛苦又充满享受的，品尝甜品更是带着一份探索和诱惑。今天，有幸让张大厨亲自掌厨，教我们做这道别具魅力的甜品。
　　BOSS：简单介绍一下您的经历。
　　张国平：从2000年入行，在饼房工作至今有15年的时间啦！之前在重庆JW万豪酒店的饼房任职，后来被调到武汉，分别在供职于另外两家五星级酒店，现在来到武汉汉口泛海喜来登酒店很开心，这个酒店很新，感觉这是我生活中一个新的开始。
　　BOSS：今天我们做的这道甜品的名字叫什么？为什么教大家做这道菜品？
　　张国平：巧克力拿破仑，因为这道菜很符合季节时令。而配料中所用到的薄荷草、桑葚果都有夏天的味道。
　　BOSS：制作这道“巧克力拿破仑”的关键步骤是什么？有什么需要注意的地方？
　　张国平：这道甜品看似简单，但越是简单的，越是不平凡。制作过程中，最重要的一步是掌控淡奶油火候，在搅拌的过程中一定要顺时针搅拌均匀，否则甜品出来的口感会非常地粗糙。
　　BOSS：这道甜品背后的屏风有何深意？
　　张国平：这道“中西交融”的甜品其实是有很有趣的，首先，这扇屏风是纯巧克力加工制作而成，可以直接食用；其次，扇屏风上的画是“春、夏、秋、冬”四幅图，让整道甜品多了一丝禅意。
　　BOSS：对于首次来到贵餐厅就餐的食客，您首推的有哪些呢？
　　张国平：首先推荐加了时令元素水果的甜品，一般，我们会根据季节、食令食材制作出美味健康的甜品。非常欢迎爱吃甜品的食客前来品尝。
　　制作难度：★★★☆☆
　　食材：奶油巧克力、黑巧克力、淡奶油
　　配料：桑葚果、鲜薄荷叶、甘露咖啡露、美雅士朗姆酒、波士绿薄荷味娇酒
　　制作步骤：
　　1、煮牛奶，将淡奶油加热至80℃，期间，顺时针搅拌；
　　2、将加热好的奶油，倒入盛满巧克力的容器，充分融化巧克力；
　　3、加入甘露咖啡露、美雅士朗姆酒、波士绿薄荷味娇酒，充分打发奶油；装入裱花袋中；
　　4、加入薄荷草、桑葚果、巧克力元素，装盘即可。
　　BOSS：平时喜欢吃些什么？偏好什么口味的菜？
　　张璐：因为是地道宜昌人，所以口味偏重，喜欢吃辣，最爱的食物是海鲜，肉类。
　　BOSS：食肉动物还这么瘦？
　　张璐：嗯，因为我本身肠胃吸收也不太好，属于那种“招人恨”的“吃不胖”。接下来会有意增肥，让自己看起来更健美一些。
　　BOSS：平时怎么保养自己皮肤的？
　　张璐：除了基础的保湿以外，我还会用蛋清来敷面膜，达到润肤、嫩肤的作用。
　　BOSS：接下来对生活有哪些规划？
　　张璐：之前一直在传统媒体做栏目主持人，除了接一些平面拍摄还会完成大众传播的研究生课程，会往传播学方面靠拢。