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螺旋藻粉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－ 亚麻酸，天然色素如β－ 胡萝卜素、叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与 Ｆ Ａ Ｏ 标准非常一致。螺旋藻对多种疾病都有疗效作用。本文以小麦标准粉为主要原料，添加０ ．５ ％ ～２ ．０ ％ 螺旋藻粉和其它食品添加剂，经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面，经分析测定其营养丰富、蛋白质含量１２ ．１２ ％ ，含铁达６ ．５７ｍｇ／１００ｇ 。各项感官及理化指标均达到挂面质量标准。该产品呈兰绿色，淡海鲜味，耐煮，有咬劲，口感滑爽。