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探讨HACCP体系在本地区冷冻羊肉生产及品质控制中的实施和应用效果。在冷冻羊肉的生产中,通过宰前检疫、内脏检验、胴体检验、分割、冷藏5个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷冻羊肉的品质。
HACCP在锡林郭勒冷冻羊肉产品质量控制中的应用
【摘 要】
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探讨HACCP体系在本地区冷冻羊肉生产及品质控制中的实施和应用效果。在冷冻羊肉的生产中,通过宰前检疫、内脏检验、胴体检验、分割、冷藏5个关键控制点实施监控,能够有效地确
【机 构】
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锡林郭勒职业学院草原生态与畜牧兽医系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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锡林郭勒职业学院《锡盟地区羊肉及其副产品加工现状的调查》项目
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