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期刊论文
烹调方式对食物营养素的影响研究
烹调方式对食物营养素的影响研究
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:haoxuexi0825
【摘 要】
:
综合概括了煮、蒸、炒、炸4种烹调方法对不同营养素的影响,并提出了减少营养损失的各种措施,使食物变得不仅美味而且健康。
【作 者】
:
王子萌
苑宁
张蕴哲
魏月
【机 构】
:
河北农业大学理工学院,河北农业大学食品学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2018年08期
【关键词】
:
烹调方法
营养损失
措施
【基金项目】
:
河北省科技计划项目(16397102D)
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综合概括了煮、蒸、炒、炸4种烹调方法对不同营养素的影响,并提出了减少营养损失的各种措施,使食物变得不仅美味而且健康。
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