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本文从苹果贮存过程中生化霉变现象入手，研究微生物对抗菌（Esp）抑制致病菌（Bc）生长繁殖的应用环境。接种之苹果放置于透明的聚乙烯塑料袋中，气调或环境条件下贮藏。在氧和二氧化碳存在且互为影响的情况下，所用的对抗菌拮抗抑菌效果较为明显：二氧化碳浓度较低时，氧气的富存效果更佳，尤其是在寻常条件下亦可行。