【摘 要】
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本文对核桃花的营养成份进行了较系统的分析测定，结果表明：核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ及β胡萝卜素、ＶＢ２、ＶＥ、ＶＣ等含量也较高，是一种较好的天然营养保健食品
【机 构】
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云南工业大学——清华大学生物资源开发工程研究所
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本文对核桃花的营养成份进行了较系统的分析测定，结果表明：核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ及β胡萝卜素、ＶＢ２、ＶＥ、ＶＣ等含量也较高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步研究开发和利用。
In this paper, the nutritional components of walnut flower were systematically analyzed and determined. The results showed that the nutrition of walnut flower was rich and comprehensive, especially the protein was up to 21%. The contents of K, Fe, Mn, Zn, Se and β-carotene, VB2, VE, VC and other content is higher, is a good natural nutrition and health food resources, coupled with its large number of concentrated and traditional eating habits, it is worth further research and development and utilization.
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