【摘 要】
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猪肉是我国的主要肉类消费产品之一,猪肉提供较丰富的蛋白质,可满足国民的主要肉类消费需求。猪肉产品质量的好坏涉及到食品安全问题及当地肉类产品生产环节监督检查力度等问
【机 构】
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巴州动物卫生监督所,巴州动物疾病控制与诊断中心
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猪肉是我国的主要肉类消费产品之一,猪肉提供较丰富的蛋白质,可满足国民的主要肉类消费需求。猪肉产品质量的好坏涉及到食品安全问题及当地肉类产品生产环节监督检查力度等问题。生猪屠宰是猪肉产品生产中的一个环节,也是一个较为重要的环节,生猪屠宰必须严格的按照生猪屠宰检疫规程进行。小型生猪屠宰场由于设备简陋、人员卫生及防护意识差等问题会导致猪肉产品的质量有较大波动,以及会危害到屠宰场工作人员和检疫人员的健康。确定小型生猪屠宰场的危害控制点有利于提高肉品质量、保护从业人员的安全和提高消费者的食品安全意识。
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