【摘 要】
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以枣渣为原料,研究了水浴、超声、微波提取方法对黄酮抗氧化活性及得率的影响,优化了微波提取的工艺过程。结果表明：提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性和得率有不同程度的影响,
【机 构】
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好想你枣业股份有限公司,河南农业大学食品科学技术学院,郑州春之兰商贸有限公司
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目子课题(2012BAD36B07-12)
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以枣渣为原料,研究了水浴、超声、微波提取方法对黄酮抗氧化活性及得率的影响,优化了微波提取的工艺过程。结果表明：提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性和得率有不同程度的影响,不同的提取方法对枣渣黄酮的抗氧化活性影响整体呈现显著性差异,水浴提取和超声提取对黄酮的得率呈现显著性差异,微波提取的黄酮得率比超声提取的黄酮得率高,但2者并未呈现显著性差异。微波的最佳提取工艺为：m（料）∶v（液）=1 g∶38m L,微波功率300 W,提取时间98 s,黄酮得率为1.76%,清除ABTS自由基的活性为66.09%。
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