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对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220.
“神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究
【摘 要】
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对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学食品工程与生物技术学院,中国贵州茅台酒股分有限公司
【出 处】
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天津科技大学学报
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(2004036364)
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