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介绍了菠萝蜜的基本生物特性，综合分析了食用价值，提出了对其进行速冻或凝胶保鲜的加工方法，这为消费者常年提供营养、美味的热带水果－菠萝蜜成为可能，同时也为加工企业提供了一条合理、有价值的开发途径。
菠萝蜜的保鲜及其市场开发前景
【摘 要】
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介绍了菠萝蜜的基本生物特性，综合分析了食用价值，提出了对其进行速冻或凝胶保鲜的加工方法，这为消费者常年提供营养、美味的热带水果－菠萝蜜成为可能，同时也为加工企业提供了一条
【机 构】
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云南民族学院化学系,云南省农科院生物技术研究所
【出 处】
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资源开发与市场
【发表日期】
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2000年5期
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