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以干玫瑰花瓣和胡萝卜为原料,通过水浴浸提法、抽滤法、冷冻干燥法制备了玫瑰花色素和胡萝卜色素的干粉,并结合红曲红色素,研究了最大吸收波长、pH值、光照、温度、食盐、白糖、抗坏血酸等因素对三种色素稳定性的影响,为三种色素的工业化应用提供科学依据.
天然色素稳定性的研究
【摘 要】
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以干玫瑰花瓣和胡萝卜为原料,通过水浴浸提法、抽滤法、冷冻干燥法制备了玫瑰花色素和胡萝卜色素的干粉,并结合红曲红色素,研究了最大吸收波长、pH值、光照、温度、食盐、白
【机 构】
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安徽工商职业学院旅游系,苏州旅游与财经高等职业技术学校国际酒店管理系
【出 处】
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新乡学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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安徽省高校省级优秀青年人才基金项目(2012SQRW239);安徽省高校省级优秀青年人才基金重点项目(2013SQ RL 105ZD);安徽省专业综合改革试点(2012zy115)
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