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以脱胚玉米为原料，采用加酸挤压膨化处理，在单因素基础上，对试验数据采用中心组合试验设计；结果表明：物料体系含水量23．4％，螺杆转速234r／min，挤出物料温度143℃，盐酸与原料淀粉质量之比0．0257时，最终物料淀粉出酒率为58．35％，较传统方法提高6．71％，残糖量下降35．9％，发酵周期可缩短9h。