副干酪乳杆菌HD1.7产生抗菌物质的初步研究

来源 :工业微生物 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bambooasu

【摘要】

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对从乳酸菌酸菜发酵液中分离到的能产生抑菌物质的菌株进行了鉴定,并对该菌的发酵产物进行了提取和性质研究.经形态学、生理生化与16SrDNA序列分析鉴定该菌株为副干酪乳杆菌（L

【作者】

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雷虹李秀凉庄海霁张铁丹周东坡平文祥

【机构】

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黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室,哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生国家重点学科

【出处】

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工业微生物

【发表日期】

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2007年4期

【关键词】

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副干酪乳杆菌抑菌谱抑菌物质提取蛋白质性质

【基金项目】

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黑龙江省科技厅重大项目(GB05B401);黑龙江省发改委重大攻关课题(项目号[2002]1199);哈尔滨市青年科学研究基金项目(2003AFQXJ015)

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对从乳酸菌酸菜发酵液中分离到的能产生抑菌物质的菌株进行了鉴定,并对该菌的发酵产物进行了提取和性质研究.经形态学、生理生化与16SrDNA序列分析鉴定该菌株为副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）.抑菌谱试验表明：除酵母菌外,该抑菌物质对革兰氏阳性、阴性菌和多种致病菌均有较强的抑制作用.经有机溶剂萃取法获得了抑菌物质的粗提物,胰蛋白酶水解证明抑菌物质具有蛋白质性质,尿素-SDS-PAGE不连续凝胶电泳法测得抑菌物质的分子量为14000左右.

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