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以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料 ,采用现代挤压膨化技术 ,研究黑米、薏米、荞麦粉挤压膨化粉的流变学性质的变化 ,探讨混合膨化粉流变学性质的变化对食品加工工艺的影响 ,为混合膨化粉的进一步应用 ,制定科学合理可行的加工工艺条件提供理论根据。
黑米、薏米、荞麦膨化粉的流变学性质研究
【摘 要】
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以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料 ,采用现代挤压膨化技术 ,研究黑米、薏米、荞麦粉挤压膨化粉的流变学性质的变化 ,探讨混合膨化粉流变学性质的变化对食品加工工艺的影响 ,
【机 构】
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哈尔滨商业大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年07期
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