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随着高等教育的快速发展以及社会对食品专业人才的需求，如何深化本科教育教学质量改革，优化课程体系结构，提高人才培养质量，已成为高等教育发展的必然趋势。本文从高等教育课程改革存在的问题出发，结合淀粉与淀粉工艺学课程的课堂教学实践，从教学内容、方法、手段等方面进行改革，力图为高等教育课程改革的发展提供参考。