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鲜食玉米是现代生活不可或缺的特用玉米之一，在农业生产和市场供应中占有重要地位。目前，鲜食玉米在国内外市场上十分走销。它不仅鲜嫩香甜，而且营养价值高，其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米。随着我国加入市贸组织以后，它作为即可鲜食，又可做各种罐头食品，还是多种工业原料的特用玉米，将有广阔的发展前景。